syayassir.com

ok kali ni nak sembang tentang gulai tempoyak ikan patin (lagi). ini diatas permintaan ida yang mahukan tutorial dari basuh ikan hinggalah siap semuanya… hehehe…. ok ida, sorry lambat buat entry ni. harapnya ada masa lagi untuk ida masak gulai tempoyak ikan patin ni..

kali ni, disebabkan tak dapat balik kampung, saya order dari seorang kawan yang suaminya selalu ulang alik ke temerloh, pahang. semuanya disebabkan si dia beria2 memuji cubaan baru resepi gulai tempoyak yang lain dari selalu saya buat. bukan si dia je, mak mertua saya yang tak minat makan ikan sungai pun, dah berjaya makan juga walaupun sedikit.. sebab katanya, lain dari biasa…

bahan2 yang diperlukan;

ikan patin

tempoyak

kunyit hidup

bawang merah

bawang putih

cili kecik

cili besar

serai

daun kunyit

bunga kantan

garam/gula

cara2 memasak:

ok, jumlah ikan patin yang disediakan kali ni sebanyak 2 ekor sebab waktu ni nak berbuka beramai2 di rumah mak…

1) basuh ikan guna air biasa je. tak perlu asam bagai, sebab ikan patin ni adalah ikan sangkar yang diternak dalam air sungai. jadi, baunya tak sehanyir bau ikan patin kolam. sangat jauh berbeza bau dan rasanya… sama je dengan ikan talapia cara basuhnya..

2) ini adalah bahan2 yang diperlukan untuk memasak.

bawang merah, bawang putih, cili dan kunyit dikisar halus.

serai di ketuk, daun kunyit di kerat, bunga kantan belah empat.

3.  panaskan periuk dan masukkan bahan2 kisar, kacau sehingga pekat/masak.

4. masukkan serai, daun kunyit, bunga kantan dan tempoyak.

5. kemudian, masukkan ikan patin.

6. rebus sehingga empuk… jangan lupa masukkan garam…

7. tadaaa… dah siap..

p/s: sori periuk besar gileee… sebab periuk kecik tak muat…

p/s: nak masak gulai ayam tempoyak pun sama je caranya….

hmm, bulan puasa memang sinonim dengan bubur lambuk, kan? mula2 aku belajar masak bubur lambuk ni waktu aku duduk di rumah sewa dulu.. kawan aku, orang muar, ery yang ajarkan.. pernah sekali masa birthday aku, aku request ery masakkan bubur lambuk.. kitorang makan ramai2 satu rumah.. lepas tu, aku pulak sibuk2 memasak bubur lambuk. dan, bubur lambuk ni jadi kegemaran keluarga aku.. termasuk kegemaran keluarga mertua aku bila tiba bulan puasa…

aku gelarkan bubuk lambuk ni, bubur lambuk moden dan ringkas. sebab apa? sebab bahan2 nya sangat lah mudah, dan tak ada lah sayur2 daun yang banyak2 macam bubur lambuk kampung baru tu.. (kegemaran walid dulu2.. tiap2 kali puasa mesti nak cari bubur lambuk kg. baru. tapi, walid kata sekarang dah tak sedap macam dulu…) dan, kalau buat moreh, walid suka nak bawa bubur lambuk ke surau.. errr, tak ada lah sedap sangat pun. apa kata, kalian try lah sendiri di rumah.. ni aku bagikan resepinya…

bubur lambuk moden/ringkas

bahan2:
bawang merah – ditumbuk
bawang putih – ditumbuk
ikan bilis sedikit – ditumbuk
lada hitam – ditumbuk
rempah tumis (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga)
beras satu pot (ikut suka lah nak banyak mana pun.. )
ayam – dipotong dadu
daging (kalau nak, taknak tak payah)
kentang – dipotong dadu
karot – dipotong dadu
bunga kobis – dipotong kecil2
santan 500 g
garam secukup rasa

cara memasak:
1) tumiskan bawang kecil + bawang putih + ikan bilis + lada hitam + rempah tumis sehingga bau wangi (jangan bau lebih2, bulan pose nih.. )
2) masukkan ayam/daging sehingga empuk
3) masukkan air 1/2 periuk
4) masukkan beras
5) setelah menggelegak, masukkan santan
6) masukkan kentang + karot + bunga kobis
6) taburkan garam
7) tunggu sehingga nasi bertukar menjadi bubur! hehehe… kira dah siap lah tu…

untuk hiasan dan tambah perisa, masukkan daun dup, daun bawang, ikan bilis goreng dan bawang goreng.
dan, kalau nak tambah sayur, ikut sesuka hati je.. nama pun bubur lambukkan….

tips:
- bubur perlu dikacau selalu supaya tidak melekat di dasar periuk
- bubur akan meletup2, jaga muka anda ye..
- kalau taknak bubur meletup2, boleh masak bubur nasi asing dan masukkan setelah semua bahan telah dicampur
- kalau nak guna santan kotak, masukkan santan sebelum angkat.. kiranya sekejap je lah santan tu..

hah! semenjak aku postkan menu ringkas dalam blog ni, banyak juga search engine terms (keyword) mengenai menu ringkas, resepi2, dan sebagainya yang sampai ke blog ni.. hmm, aku tau ada lah sorang tu yang dah ambik resepi ni… dah try ke belum? hehehehe… kalau korang try2, sekali tak sedap.. jangan la boikot pulak blog aku nih… hehehehe… papa kata, ikut air tangan jugak… dan cara2 memasak tu tak boleh tukar2.. hahaha.. macam lah papa tu masak ikut resepi yang aku bagi. dia pun pakai hentam sesedap rasa je nak taruk apa dalam masakan dia… buat resepi sendiri.. lepas tu sengih2 kat aku takut aku komplen… hehehehe… “ala, sayang makan je la apa abang masak pun… kalau sayang masak, hatta goreng ayam je pun abang kata sedap jugak kan?” hua hua hua.. ni sesi suami isteri nak sedapkan hati masing2…

ok, kali ni aku nak bagi resepi gulai ‘hijau’ aka gulai masak lemak cili padi/api. kenapa gulai hijau? sebab aku tengok gulai ni kalau nenek aku masak warna hijau.. aku panggil la gulai hijau… hehehe… korang jangan rasa loya pula ye dengar perkataan hijau tu.. hehehe.. gulai ni salah satu menu yang aku suka masak bila orang datang.. bukan apa, menu ni ringkas tapi sedap (pada rasa lidah aku laa… ) dan juga menu kegemaran aku untuk di makan dengan lemang bila hari raya… huhuhu, dah sebut pasal raya pulak….

ok, sebelum aku melalut lagi panjang tentang raya pulak, meh tengok resepinya…

menu ringkas 6

ayam masak lemak cili padi

resepinya ialah..

bahan2:
bawang kecil/besar – ditumbuk
bawang putih – ditumbuk
cili padi/api di ketuk
serai di ketuk
ayam (di potong sesuka hati)
kentang di belah 8
santan (biasanya aku guna santan kotak aje)
garam
kunyit
asam keping

cara memasak:
1. panaskan periuk
2. masukkan ayam yang telah dibersihkan
3. masukkan bawang merah, bawang putih, serai, cili padi/api, dan kunyit
4. gaulkan hingga naik bau wangi
5. masukkan air dan kentang + asam keping
6. tunggu hingga ayam dan kentang empuk, masukkan santan kotak
7. masukkan garam

tadaaa! dah siap…

note: kalau guna santan biasa, masukkan bersama2 kentang. tapi kalau guna santan kotak, masukkan sejurus sebelum diangkat, supaya rasa santan kekal….

note2: aku memang tak ambil gambar… nanti papa jeling2… hehehehe